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【转载】经常吃腐乳,结果发现一个惊人的秘密!为了家人健康,赶紧看看吧!  

2017-06-09 20:57:35|  分类: 各类生活常识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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经常吃腐乳,结果发现一个惊人的秘密!为了家人健康,赶紧看看吧!



腐乳,是我国流传数千年的民间美食


许多人喜欢——

清晨,就着腐乳,喝一碗白粥。

闲暇之余,炖一锅腐乳猪蹄,
解腻又香浓。

或者,来一份腐乳香煎五花肉,
配上米饭。

一天就完美了……

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但是,

对于这种发酵腌制品,
不少人也在担心,
“臭卤水”、“不健康”、“会致癌”等问题,
怕它含有大量霉菌,有害健康。

那么腐乳究竟是人间美味,

还是“问题食品”呢?

事实上,
腐乳还真是被冤枉了很多年。

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它被称为“中国奶酪”,有益健康

腐乳,是由豆腐经过特定霉菌发酵后,再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品,更是被外国人称之为“中国奶酪”。

在制作腐乳的过程中,
其原材料大豆的营养几乎没有任何损失,
在制反而产生了多种具有
美味和香味的醇、酯、有机酸与氨基酸。


腐乳所含的有益食用菌,既不会伤害人体健康,正确食用又对身体有好处,且益处不少:

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1
降低胆固醇

腐乳,本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮,并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度,减少患冠心病危险。

2
蛋白质含量高

腐乳的发酵变性后,苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外,腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中,有10~12克竟是蛋白质含量。

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3
预防老年痴呆

在发酵的过程中,腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。

4
降血脂抗癌

腐乳表面附有一层红色物质,是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲,是天然的血脂清道夫。腐乳含有丰富的大豆异黄酮,能有效地预防和抑制白血病,具有抗肿瘤效应。

5
降血压

国外已经用大豆蛋白化学分解的办法
生产降血压肽的保健食品,
实验中发现腐乳就含有高活性的
降血压肽。

5
预防骨质疏松

营养调查发现:经常吃腐乳的人,
骨质疏松症患病率明显降低,
尤其是老人和妇女。

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看完以上几点,是否刷新了你对腐乳的认识呢?当然,肯定还会有人质疑:“腐乳那么咸,难道没有亚硝酸盐吗?”其实,这仍然属于人们认识腐乳的一个误区。

注意事项


1、适量吃,盐不会超标

一普通大小的红腐乳约为10克左右,
含盐量为1克。
而每人每天的盐摄入量为6克,
所以平常吃一块是不会超标的。

2、保存得当,不会产生亚硝酸盐


亚硝酸盐常见于加工的
肉类食品和海鲜食物中,
但腐乳在发酵过程中,
是不产生亚硝酸盐的。

只要将已经开封的腐乳,保存得当,就不会有亚硝酸盐产生。

3、腐乳不会致癌


制作腐乳的霉菌,
其实是将豆腐中的不易分解物质
分解出来,
产生鲜美的味道,本身不产生毒素,
更不会致癌。

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总之,腐乳比奶酪更健康,

比大豆更有营养。


每天吃上一两块,

还能防治多种疾病!
不要私存,放到圈子里,让更多人知道吧!


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